牛肉薄切り 250g
玉ねぎ 300g
マッシュルーム 100g
バター 30g
赤ワイン 100cc
ウスターソース 30g
トマトピューレ 300g
牛乳 100g
黒胡椒 少々
ローリエ 少々
塩 少々
①牛肉に軽く塩をまぶしておく。
②フライパンを温め、牛肉に軽く焼き色がつくまで炒め、取り出しておく。
③玉ねぎは繊維を断ち切る方向に5mmのスライスにし、マッシュルームも同様にスライスする。
④②のフライパンにバターを入れ泡立ってきたら、玉ねぎ、マッシュルームを入れ炒める。
⑤しんなりしてきたら赤ワインを入れ、水分がなくなるまでしっかり煮詰める。
⑥牛肉を戻し入れ、トマトピューレ、ウスターソース、牛乳、ローリエを入れ、とろみがついてくるまで煮詰める。
⑦仕上げに黒胡椒を振って、塩で味を整えて完成。
